Indian-Spiced Chicken With Tomato and Cream

Ingredients for Indian-Spiced Chicken With Tomato and Cream

• 45ml ghee (clarified butter) or vegetable oil

• 6 chicken legs (drumsticks with thighs

• about 1.4kg )

• מלח כשר

• freshly ground pepper

• 1 medium onion, finely chopped

• 4 garlic cloves, finely grated

• 2 tablespoons finely grated peeled ginger

• 2 tablespoons tomato paste

• 2 teaspoons garam masala

• 2 teaspoons ground cumin

• 2 teaspoons ground turmeric

• 1 1/2 teaspoons ground coriander

• 3/4 teaspoons cayenne pepper

• 3/4 teaspoons ground cardamom

• 1925ml low-sodium chicken broth

• 180ml canned tomato purée

• 120ml double cream

• 450g small Yukon Gold potatoes, sliced 1/4" thick

• Plain yoghurt, torn fresh mint, and naan, flatbread, or cooked rice (for serving)

Heat ghee in a large Dutch oven over medium heat. Season chicken with salt and pepper. Working in batches, cook chicken, skin side down, until golden brown (do not turn), 8–10 minutes. Transfer to a plate.

Add onion, garlic, and ginger to pot and cook, stirring occasionally, until onion is very soft and golden brown, 8–10 minutes. Add tomato paste, garam masala, cumin, turmeric, coriander, cayenne, and cardamom and cook, stirring often, until tomato paste is beginning to darken, about 4 minutes.

Add chicken, broth, tomato purée, and cream to pot; season with salt and pepper. Bring to a boil, reduce heat, and simmer, partially covered, skimming occasionally, until chicken is almost falling off the bone and liquid is slightly thickened, 1 1/2–2 hours.

Add potatoes to pot and cook, partially covered, until potatoes are fork-tender, chicken is falling off the bone, and liquid is thick enough to coat a spoon, 30–45 minutes. Remove skin and bones from chicken, if desired, and return meat to pot; season stew with salt and pepper.

Divide stew among bowls, top with yoghurt and mint, and serve with naan, flatbread, or rice.

DO AHEAD: Stew can be made 3 days ahead. Let cool; cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.