דלג לתוכן הראשי

Lemon-Roasted Salmon with Escarole, Asparagus, and Potatoes

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This lemon-roasted salmon with escarole, asparagus, and potatoes is a wonderful example of balanced nutrition, bringing together lean protein and seasonal greens. The salmon is gently cooked at a lower temperature to ensure a moist, buttery texture, perfectly complemented by the bright notes of lemon zest and aromatic oregano. Jarred roasted peppers add a touch of sweetness and vibrant colour to the dish, making it look as good as it tastes.

Ideal for a light yet satisfying dinner, this recipe combines the ease of roasting with the freshness of a steamed vegetable salad. The addition of salty feta and a honey-dill dressing provides a Mediterranean-inspired finish that ties the earthy potatoes and crisp asparagus together. It is a wholesome, homemade option for anyone looking to enjoy a nutritious meal without spending hours in the kitchen.

Ingredients for Lemon-Roasted Salmon with Escarole, Asparagus, and Potatoes

  • 675g skinless salmon fillet

  • 2 teaspoons finely grated lemon zest

  • 1 teaspoon finely chopped oregano

  • 1 כפית מלח כשר

  • 1/2 כפיות פלפל שחור טחון טרי

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 110g roasted peppers from a jar, thinly sliced

  • 230g small new potatoes, halved

  • 1 bunch asparagus (about 450g ), trimmed

  • 60 מ"ל שמן זית כתית מעולה

  • 60ml fresh lemon juice

  • 1/2 teaspoons honey

  • 1/4 כפיות מלח כשר

  • 1/4 כפיות פלפל שחור טחון טרי

  • 1/4 cup finely chopped dill, plus sprigs for serving

  • 1/2 head of escarole, coarsely chopped (about 1200g )

  • 90g feta, crumbled

How to make Lemon-Roasted Salmon with Escarole, Asparagus, and Potatoes

Preheat oven to 149°C. Place salmon in a baking dish and rub with lemon zest, oregano, salt, and pepper on all sides, then coat with oil. Arrange peppers around salmon. Bake until salmon is firm but still pink in the centre, about 20 minutes (if you prefer salmon more well done, cook an additional 5 minutes).

Set a steamer basket in a large pot filled with 2" water. Cover pot and bring water to a boil. Add potatoes, cover, and steam until tender, 10–12 minutes. Add asparagus to potatoes, cover, and steam until crisp-tender, 3–5 minutes.

Meanwhile, whisk oil, lemon juice, honey, salt, pepper, and 1/4 cup dill in a small bowl or measuring cup. Toss escarole with half of the dressing in a large bowl, then transfer to a serving platter.

Toss potatoes and asparagus with remaining dressing in same bowl, then arrange over escarole. Flake salmon into large pieces and arrange on platter. Top with feta, peppers, and dill sprigs.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

המאמר זמין גם ב אנגלית, גרמנית, ספרדית, צרפתית, איטלקית, פורטוגזית, הינדי, עברית, ערבית, and שוודית.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.