דלג לתוכן הראשי

Asian Chicken Salad with Snap Peas and Bok Choy

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant Asian chicken salad with snap peas and bok choy is a refreshing choice for those seeking a light yet satisfying meal. By poaching the chicken with aromatics like fresh coriander and spring onion, the meat remains tender and succulent while absorbing a delicate depth of flavour. The combination of crisp cucumber, spicy red chilli and blanched sugar snap peas provides a wonderful variety of textures that pair beautifully with the shredded chicken.

As a diabetes-friendly main course, this dish is naturally low in carbohydrates and rich in lean protein and fresh vegetables. The zesty dressing, made with citrusy ponzu and ginger, adds a bright finish without the need for heavy sauces. It is an ideal recipe for a healthy midweek lunch or a simple weekend dinner that can be prepared in advance.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Asian Chicken Salad with Snap Peas and Bok Choy

  • 2 skinless boneless chicken breast halves (about 450g )

  • 5 fresh coriander sprigs plus 1/3 cup chopped coriander

  • 1 whole spring onion plus 2 spring onions, chopped

  • 1 230g package sugar snap peas

  • 3 baby bok choy, thinly sliced crosswise

  • 1 English hothouse cucumber, quartered lengthwise, thinly sliced crosswise

  • 1 red jalapeño chilli, thinly sliced

  • 60ml ponzu*

  • 40ml seasoned rice vinegar

  • 2 1/2 tablespoons vegetable oil

  • 1 tablespoon minced peeled fresh ginger

How to make Asian Chicken Salad with Snap Peas and Bok Choy

חזרה לתוכן

Fill medium skillet with salted water; bring to boil. Add chicken breasts, coriander sprigs, and whole spring onion; reduce heat to medium and poach chicken until just cooked through, about 20 minutes. Using tongs, transfer chicken to plate; cool. Add snap peas to same skillet; increase heat to high and cook until crisp-tender, about 1 minute.

Drain; rinse snap peas under cold water to cool. Discard whole spring onion and coriander sprigs. Coarsely shred chicken. Toss chicken, chopped coriander, chopped spring onions, snap peas, and next 3 ingredients in large bowl. Whisk ponzu, vinegar, oil, and ginger in small bowl. Add dressing to salad; toss to coat. Season to taste with salt and pepper.

  • Available in the Asian foods section of some supermarkets and at Asian markets.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 29 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.