Beet and Fennel Soup with Kefir

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant beetroot and fennel soup is a striking starter or light lunch, offering a beautiful balance of earthy sweetness and aromatic aniseed notes. The deep crimson hue of the beetroot is elegantly tempered by the addition of creamy kefir, which introduces a subtle tang and a smooth texture. By using fresh fennel seeds alongside the bulb, the dish gains an extra layer of complexity that pairs perfectly with the naturally rich flavour of the root vegetables.

As a diabetes-friendly option, this heart-healthy soup is naturally low in salt and provides a nutritious way to enjoy seasonal produce. The use of kefir adds a beneficial probiotic element while keeping the dish feeling light yet satisfying. Serve this homemade soup with a garnish of feathery fennel fronds for a simple, elegant finish that is as nutritious as it is visually appealing.

Ingredients for Beet and Fennel Soup with Kefir

2 כפות שמן זית
240 מ"ל בצל קצוץ
140g chopped fennel bulb
1 1/2 teaspoons fennel seeds
2 large (2 1/2-to 3-inch-diameter) beets, peeled, cut into 1/2-inch cubes
475 מ"ל ציר עוף דל מלח
240ml unflavored kefir
Additional unflavored kefir
Fennel fronds (for garnish)

How to make Beet and Fennel Soup with Kefir

Heat olive oil in large saucepan over medium heat. Add chopped onion, chopped fennel, and fennel seeds. Sauté until vegetables soften, about 5 minutes. Add cubed beets and stir to coat. Add chicken broth and bring to boil. Cover; reduce heat to medium-low. Cook until beets are tender, 18 to 20 minutes. Puree soup in batches in blender. Return to same saucepan. Whisk in 240ml unflavored kefir and season soup with salt and freshly ground black pepper. Rewarm soup.

Ladle soup into bowls. Drizzle with additional unflavored kefir; garnish with fennel fronds.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.