Bloody Mary Soup Shots with Prawns and Pickled Vegetables

Ingredients for Bloody Mary Soup Shots with Prawns and Pickled Vegetables

• 32 peeled deveined cooked medium prawns

• 2 tablespoons fresh lemon juice, divided

• Pickled vegetables (such as carrots, celery, green beans, and olives)

• 1 800g can San Marzano tomatoes in juice

• 2 spring onions, chopped

• 120ml (or more) low-salt chicken broth

• 2 tablespoons Worcestershire sauce

• 2 tablespoons vodka

• 1 tablespoon prepared horseradish

• 1/2 teaspoons celery salt

Toss prawns with 1 tablespoon lemon juice in large bowl. Thread 1 prawns and 1 vegetable on toothpick. Repeat with remaining prawns and vegetables. Cover and refrigerate until ready to serve.

Place tomatoes with juice, spring onions, 120ml broth, Worcestershire sauce, vodka, horseradish, celery salt, and remaining 1 tablespoon lemon juice in blender. Cover; blend until smooth. If mixture is too thick, thin with additional broth by tablespoonfuls. Season Bloody Mary mixture to taste with salt and pepper. Transfer to pitcher. DO AHEAD: Skewers and soup can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Pour Bloody Mary mixture into shot glasses or small glasses. Garnish each with prawns-vegetable skewer. Serve remaining Bloody Mary mixture and prawns-vegetable skewers alongside.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.