Bresaola Carpaccio with Gribiche Vinaigrette

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant bresaola carpaccio with gribiche vinaigrette is a sophisticated starter that celebrates the deep, savoury flavours of air-dried beef. By pairing the lean, cured meat with a bright, piquant dressing inspired by a classic French gribiche, you create a dish that is both light and intensely satisfying. The addition of peppery baby rocket and salty Parmigiano-Reggiano provides a fresh contrast to the rich beef, making it an ideal choice for a summer dinner party or a refined weekend lunch.

As a diabetes-friendly option, this recipe focuses on high-quality proteins and heart-healthy fats without the need for added sugars or heavy carbohydrates. The radish and cornichon garnish adds a delightful crunch and tang, ensuring every mouthful is perfectly balanced. Serve this colourful platter at the centre of the table for a healthy, homemade appetiser that looks as beautiful as it tastes.

Ingredients for Bresaola Carpaccio with Gribiche Vinaigrette

2 hard-boiled large eggs, quartered
80g minced radishes (about 4)
2 tablespoons drained capers (in brine), rinsed and chopped
2 tablespoons minced cornichons or pickles (not sweet)
2 כפות עירית טרייה קצוצה
1 1/2 כפות מיץ לימון טרי
1/2 teaspoons salt, or to taste
1/4 teaspoons black pepper, or to taste
3 כפות שמן זית כתית מעולה
275g thinly sliced air-dried beef such as bresaola or Bundnerfleisch, or prosciutto
140g baby rocket (7 cups packed)
2 tablespoons finely grated Parmigiano-Reggiano

How to make Bresaola Carpaccio with Gribiche Vinaigrette

Force eggs through a medium-mesh sieve into a small bowl using back of a spoon.

Add radishes, capers, cornichons, and chives to eggs, then gently toss to combine.

Whisk together lemon juice, salt, and pepper in a large bowl, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Arrange slices of bresaola, overlapping slightly, to cover 4 large plates. Drizzle all but 1/2 tablespoons vinaigrette over meat, then sprinkle generously with egg mixture.

Add rocket and cheese to remaining vinaigrette in bowl and toss to coat lightly. Mound salad in centre of each plate.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.