Chicken and Escarole Soup with Fennel

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This Mediterranean-inspired chicken and escarole soup is a vibrant, nourishing option for a light lunch or a comforting midweek supper. The combination of succulent chicken thighs and the slightly bitter notes of escarole creates a sophisticated flavour profile, further enhanced by the aromatic addition of fennel seeds and dried oregano. It is a wonderfully fragrant dish that brings a touch of warmth to the table during the cooler months.

As a diabetes-friendly recipe, this soup focuses on lean protein and fibre-rich vegetables, providing a satisfying meal that remains light on the palate. The addition of tinned tomatoes and low-salt broth ensures a rich base without excessive sodium. Complete the dish with a dusting of sharp Pecorino Romano for a salty, savoury finish that perfectly complements the fresh greens.

Ingredients for Chicken and Escarole Soup with Fennel

60 מ"ל שמן זית
675g skinless boneless chicken thighs, cut into 1/2-inch cubes
1 כף אורגנו מיובש
200g chopped onions
4 celery stalks, chopped
4 שיני שום, קצוצות
1 כפית זרעי שומר
1 14- to 425g can diced tomatoes in juice
1925 מ"ל ציר עוף דל מלח
1 head of escarole, cut into wide strips
Grated Pecorino Romano cheese

How to make Chicken and Escarole Soup with Fennel

Heat oil in large pot over medium-high heat. Add chicken; sprinkle with salt, pepper, and oregano. Mix in onions, celery, garlic, and fennel seeds. Sauté until vegetables begin to soften, about 4 minutes. Stir in tomatoes. Add broth; bring to boil. Reduce heat to medium; simmer until vegetables and chicken are tender, about 15 minutes. Add escarole; simmer until wilted, about 3 minutes. Season with salt and pepper. Ladle into bowls. Serve, passing cheese separately.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.