git add

דלג לתוכן הראשי

Chicken Salad with Piquillo Peppers, Almonds, and Spicy Greens

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant chicken salad with piquillo peppers and toasted almonds is a sophisticated twist on a classic lunchtime staple. By using reserved roasting juices and a sharp red wine vinegar dressing, the dish achieves a deep, savoury flavour without the need for heavy sauces. The combination of sweet peppers and crunchy nuts provides a wonderful contrast to the tender chicken, making it a refreshing choice for a light summer meal.

As a diabetes-friendly recipe, this salad is naturally high in protein and healthy fats while remaining low in carbohydrates. The use of spicy greens like watercress and rocket adds a peppery bite that complements the fresh basil perfectly. Serve this versatile dish as a standalone main or as part of a healthy weekend spread for family and friends.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Chicken Salad with Piquillo Peppers, Almonds, and Spicy Greens

  • 2 כפות חומץ יין אדום

  • 1 כפית חרדל דיז'ון

  • 80 מ"ל שמן זית כתית מעולה

  • 950ml 1/2-inch cubes chicken plus 45ml drippings reserved from Roast Chicken with Spanish Paprika

  • 160g thinly sliced spring onions

  • 50g plus 3 tablespoons slivered almonds, toasted

  • 4 piquillo peppers or 1 roasted red pepper from jar, well drained, cut lengthwise into 1/4-inch-wide strips

  • 170g assorted spicy salad greens (such as watercress, frisée, baby rocket, and hearts of escarole

  • about 6 packed cups)

  • 1/2 cup chopped fresh basil

How to make Chicken Salad with Piquillo Peppers, Almonds, and Spicy Greens

חזרה לתוכן

Whisk vinegar and mustard in small bowl. Gradually whisk in oil; season dressing with salt and pepper.

Place chicken in large bowl. Warm drippings in microwave just until melted. Drizzle over chicken; toss to coat. Add spring onions, 50g almonds, and peppers and toss. DO AHEAD Can be made 2 hours ahead. Cover and chill. Let dressing stand at room temperature.

Add greens, basil, and dressing to bowl with chicken; toss to coat. Season chicken salad to taste with salt and pepper. Sprinkle remaining 3 tablespoons toasted almonds over and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

About the author

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

About the reviewerView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.