Chicken Skewers with Tarragon-Pistachio Pesto

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These vibrant chicken skewers with tarragon-pistachio pesto offer a sophisticated twist on a classic grilled favourite. The aromatic blend of fresh parsley and anise-scented tarragon creates a bright, herbaceous base, while the pistachios add a delightful savoury crunch and healthy fats. By threading the chicken with red peppers, onions, and lemon slices, the meat stays incredibly succulent as it absorbs the zesty citrus juices and charred vegetable flavours during cooking.

This diabetes-friendly dish is an excellent choice for those seeking a protein-rich meal that is naturally low in carbohydrates. Using olive oil and nuts provides a heart-healthy profile without compromising on flavour. Perfect for a quick midweek dinner or a summer barbecue, these skewers are best served alongside a crisp green salad or some grilled courgettes for a complete, wholesome Mediterranean-inspired feast.

Ingredients for Chicken Skewers with Tarragon-Pistachio Pesto

1/2 כוס פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה
2 tablespoons chopped fresh tarragon
2 tablespoons unsalted natural pistachios
1 כף מיץ לימון טרי
1 medium garlic clove, peeled
60 מ"ל שמן זית
16 1-inch pieces red onion (1/3 inch thick)
16 1-inch squares red pepper
8 lemon slices, halved
450g chicken tenders (about 8 large)
8 metal skewers

How to make Chicken Skewers with Tarragon-Pistachio Pesto

Puree first 5 ingredients in processor. Add 60ml olive oil and blend until slightly coarse paste forms. Mix in 2 tablespoons water. Season with salt and pepper. Transfer 45ml pesto to small bowl (for brushing chicken and vegetables); reserve remaining pesto.

Prepare barbecue (medium-high heat). Brush grill with oil. Thread 1 onion piece, 1 pepper square, 1 lemon slice half, 1 chicken tender (lengthwise), then 1 onion piece, 1 pepper square, and 1 lemon slice half alternately on each of 8 skewers. Brush vegetables and chicken on skewers with olive oil, then with 3 tablespoons pesto from small bowl. Sprinkle skewers with salt and pepper. Grill until chicken is cooked through and vegetables are slightly softened, 6 to 8 minutes per side. Serve with reserved pesto.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.