Chilled Indian-Spiced Tomato Soup with Crabmeat

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This chilled Indian-spiced tomato soup with crabmeat offers a sophisticated twist on a classic summer refresher. By toasting whole coriander, cumin and fennel seeds, you create a deep, aromatic base that complements the natural sweetness of ripe plum tomatoes and red peppers. The addition of fresh ginger and garlic provides a subtle heat, while the cooling temperature makes it an ideal choice for warm afternoons or as an elegant dinner party starter.

As a diabetes-friendly option, this recipe relies on vibrant vegetables and lean protein rather than heavy creams or sugars. The fresh crabmeat adds a touch of luxury and a satisfying texture, making the dish feel indulgent yet remain incredibly heart-healthy. Serve with a garnish of crisp radishes and chives for a light, nutritious meal that is both colourful and full of fragrant flavour.

Ingredients for Chilled Indian-Spiced Tomato Soup with Crabmeat

1 כף זרעי כמון
1 כף זרעי כוסברה
1 tablespoon fennel seeds
1 כפית זרעי חרדל צהוב
1 כפית גרגרי פלפל שחור
6 tablespoons extra-virgin olive oil
475ml chopped celery
200g chopped onion
130g chopped carrots
35g chopped peeled fresh ginger (from about 3-inch-long piece)
6 שיני שום, קצוצות
450g red peppers, chopped
275g chopped fresh fennel bulb
1.4kg plum tomatoes, diced (about 1925ml )
1250ml vegetable broth
2 teaspoons (about) hot pepper sauce
450g fresh crabmeat, picked over
Thinly sliced radishes
Chopped fresh chives

How to make Chilled Indian-Spiced Tomato Soup with Crabmeat

Toast all ingredients in heavy medium skillet over medium heat until spices darken slightly in colour and start to pop, stirring occasionally, about 7 minutes. Cool in skillet. Transfer to spice mill and grind finely.

Heat oil in heavy large pot over medium-high heat. Add celery, onion, and carrots. Sauté until vegetables soften slightly, about 8 minutes. Add ginger and garlic and sauté 3 minutes. Add peppers and fennel. Stir 2 minutes to coat. Add tomatoes; cook until tomatoes soften and break down, stirring often, about 8 minutes. Add broth and bring soup to boil. Reduce heat to medium; simmer until all vegetables are tender, about 25 minutes. Add ground spice mix; return soup to boil. Remove from heat; cover and steep 20 minutes.

Place coarse sieve over large bowl. Working with 475ml at a time, strain soup into bowl, pressing liquid and most of solids through sieve. Season soup to taste with hot pepper sauce, salt, and pepper. Refrigerate soup until cold, at least 3 hours. (Can be made 1 day ahead. Cover and keep refrigerated.)

Ladle soup into 8 shallow bowls. Divide crabmeat among bowls. Garnish with radish slices and chives.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.