Grilled Brined Chicken with Chimichurri Sauce

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This grilled brined chicken with chimichurri sauce is a masterclass in achieving juicy, flavourful poultry on the barbecue. By soaking the chicken in a spiced honey brine before marinating it in a fragrant blend of rosemary, thyme, and basil, the meat remains incredibly tender despite the high heat of the grill. The addition of a vibrant, zingy chimichurri provides a fresh contrast to the smoky, savoury notes of the charred skin.

As a diabetes-friendly main course, this dish is naturally high in lean protein and heart-healthy fats from the extra-virgin olive oil. It is an excellent choice for a nutritious summer lunch or a weekend dinner when you want something impressive yet wholesome. Pair it with a crisp green salad or roasted Mediterranean vegetables for a complete, well-balanced meal that everyone can enjoy.

Ingredients for Grilled Brined Chicken with Chimichurri Sauce

40g fine sea salt
2 teaspoons pickling spice
2 כפות דבש
1 2.0kg whole chicken (preferably organic), backbone removed and discarded, chicken quartered
120 מ"ל שמן זית כתית מעולה
1 large shallot, chopped
1/3 cup coarsely chopped fresh basil
1/3 cup coarsely chopped fresh Italian parsley
2 tablespoons chopped fresh rosemary
2 tablespoons chopped fresh thyme
1 large garlic clove, peeled
60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
2 כפות בזיליקום טרי קצוץ
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
2 כפות פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה
1 כף מיץ ליים טרי
1 כף חומץ יין אדום
1/2 garlic clove, peeled
Pinch of dried crushed red pepper

How to make Grilled Brined Chicken with Chimichurri Sauce

Bring 475ml water, 60ml salt, and pickling spice to boil in large saucepan, stirring until salt dissolves. Remove from heat; add 1450ml water and honey. Cool brine to room temperature. Add chicken to brine; let soak 1 hour at room temperature.

Remove chicken from brine and rinse with cold water; discard brine. Pat chicken dry with paper towels. Place chicken in 13 x 9 x 2-inch glass baking dish. Combine 1/2 cup olive oil, shallot, basil, parsley, rosemary, thyme, and garlic in processor. Blend until herb mixture is finely chopped. Rub herb mixture all over chicken; cover and chill at least 4 hours or overnight.

Place all ingredients in processor; puree until almost smooth. Season with salt and pepper. DO AHEAD:Can be made 4 hours ahead. Cover; chill.

Prepare barbecue (medium heat). Rub excess marinade off chicken, leaving some marinade still clinging. Sprinkle chicken with salt and pepper. Grill chicken covered until cooked through, turning occasionally, about 30 minutes. Transfer chicken to platter. Spoon some chimichurri over. Pass remaining chimichurri.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.