Grilled Leg of Lamb with Ancho Chilli Marinade

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This grilled leg of lamb with ancho chilli marinade is a sophisticated choice for outdoor dining, offering a deep, smoky flavour profile without excessive heat. The marinade uses dried ancho chillies to provide a mild, fruity richness that complements the natural sweetness of the lamb. By marinating the meat overnight, you ensure every slice is tender and infused with aromatic notes of garlic, oregano, and lemon.

As a diabetes-friendly main course, this dish focuses on high-quality lean protein and heart-healthy fats from extra-virgin olive oil. Slow-releasing flavours and a careful balance of seasoning make it a healthy yet indulgent option for a weekend gathering. Serve it with a crisp green salad or roasted Mediterranean vegetables for a balanced, low-carbohydrate meal that feels truly special.

Ingredients for Grilled Leg of Lamb with Ancho Chilli Marinade

120 מ"ל יין לבן יבש
60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
8 שיני שום, קלופות
4 tablespoons fresh oregano leaves, divided
3 tablespoons ancho chilli powder*
2 כפות מיץ לימון טרי
2 spring onions, divided
1 tablespoon (packed) dark brown sugar
2 1/2 teaspoons coarse kosher salt
2 1/2 teaspoons freshly ground black pepper
1 2.0kg boneless leg of lamb, opened flat like a book, trimmed of all fat and sinew (1.6kg after trimming)

How to make Grilled Leg of Lamb with Ancho Chilli Marinade

Combine wine, oil, garlic, 3 tablespoons oregano, ancho chilli powder, lemon juice, 1 spring onion, sugar, salt, and pepper in blender. Blend mixture until smooth. Transfer marinade to 13 x 9 x 2-inch glass baking dish. Add lamb and turn to coat evenly. Cover dish tightly with plastic wrap and refrigerate overnight.

Prepare barbecue (medium heat). Grill lamb with some of marinade still clinging to surface until lamb is cooked to desired doneness, 15 to 16 minutes per side for medium-rare (54°C). Transfer lamb to carving board. Let lamb rest 15 minutes.

Meanwhile, finely chop remaining spring onion and 1 tablespoon oregano leaves; combine in small bowl.

Thinly slice lamb across grain. Arrange lamb slices on platter. Pour over any accumulated juices. Sprinkle with onion-oregano mixture and serve.

Available in the spice section of many supermarkets and at Latin markets.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.