דלג לתוכן הראשי

Miss Ollie's Jerk Chicken

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This authentic Miss Ollie's jerk chicken is a masterclass in Caribbean flavour, combining the heat of Scotch bonnet chillies with aromatic allspice and warming nutmeg. The marinade relies on a punchy mix of malt vinegar and soy sauce, ensuring the chicken is deeply seasoned and tender. As a diabetes-friendly main course, it delivers immense satisfaction through its complex spice profile and smoky finish without the need for added sugars or heavy glazes.

Perfect for a weekend barbecue or a mid-week family dinner, this dish works beautifully with a side of steamed greens or a fresh salad. By using skin-on, bone-in chicken thighs and drumsticks, the meat remains succulent during the grilling process. This homemade version is far superior to shop-bought alternatives, offering a lean, protein-rich meal that is as nutritious as it is comforting.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Miss Ollie's Jerk Chicken

  • 1 bunch chives, cut into 1-inch pieces

  • 4–8 Scotch bonnet chillies or habanero chillies

  • 5 garlic cloves, crushed

  • 180ml malt vinegar

  • 180ml soy sauce

  • 2 tablespoons Jamaican rum

  • 2 tablespoons Diamond Crystal or 1 tablespoon Morton kosher salt

  • 2 1/2 teaspoons ground allspice

  • 1 1/2 teaspoons ground nutmeg

  • 3/4 teaspoons ground cloves

  • 8 pieces skin-on, bone-in chicken legs (about 2.7kg total), drumsticks and thighs separated, patted dry

  • Vegetable oil (for grill)

How to make Miss Ollie's Jerk Chicken

חזרה לתוכן

Blend chives, chillies, garlic, vinegar, soy sauce, rum, salt, allspice, nutmeg, and cloves in a blender until smooth. Place chicken in a large bowl and pour jerk marinade over. Turn thighs and drumsticks several times to coat. Cover and chill, turning chicken pieces once, at least 2 hours and up to 1 day.

Remove chicken from marinade, wiping off any excess, and let come to room temperature, about 30 minutes. Discard marinade.

Prepare grill for 2-zone heat (for a charcoal grill, bank two-thirds of coals on one half of grill and scatter remaining coals over other side; for a gas grill, set one burner to high heat and the remaining burners to medium-low heat). Lightly brush grate with oil. Arrange chicken drumsticks and thighs, skin side down, on grate over hottest part of grill and grill, turning halfway through, until lightly charred, 5–10 minutes. Move chicken to cooler part of grill and continue to grill, turning several times, until an instant-read thermometer inserted into the thickest part registers 74°C, 20–25 minutes longer.

Transfer chicken to a platter and let rest 10 minutes before serving.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

About the authorView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

About the reviewerView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.