Mussels with Sherry, Saffron, and Paprika

Ingredients for Mussels with Sherry, Saffron, and Paprika

• 3 כפות שמן זית

• 240ml sliced shallots (4 to 5 large)

• 3 שיני שום, קצוצות

• 110g dry Sherry

• 1 14 1/60g can diced tomatoes in juice (preferably fire-roasted)

• 3/4 teaspoons paprika

• 1/2 teaspoons saffron threads, crumbled

• 3 dozen mussels, scrubbed, debearded

• 1/2 cup chopped fresh Italian parsley

Heat oil in large pot over medium heat. Add shallots and garlic; sauté until tender, about 5 minutes. Add Sherry, tomatoes with juice, paprika, and saffron; sprinkle with salt and generous amount of pepper. Bring to boil. Reduce heat to medium; boil gently 3 minutes to blend flavours. Add mussels and half of parsley; cover and cook until mussels open, about 3 minutes (discard any mussels that do not open). Stir in remaining parsley. Divide mussels and juices among bowls and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.