Pan-Seared Chicken with Tarragon Butter Sauce

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This pan-seared chicken with tarragon butter sauce is a sophisticated yet simple dish that brings classic French flavours to your dinner table. The tender, golden chicken breasts are paired with a glossy reduction of white wine, shallots, and fragrant fresh herbs. It is a light and aromatic main course that feels indulgent while remaining a healthy choice for those seeking a protein-rich, low-carbohydrate meal.

As a diabetes-friendly recipe, this dish focuses on high-quality fats and lean protein to provide a satisfying, blood sugar-stable dinner. The combination of aniseed-scented tarragon and zesty lemon juice cuts through the richness of the butter perfectly. Serve it alongside steamed seasonal greens or roasted courgettes for a balanced and elegant midweek supper that the whole family will enjoy.

Ingredients for Pan-Seared Chicken with Tarragon Butter Sauce

40g finely chopped shallot (1 large)
1/2 stick (60g ) unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes
80ml dry white wine
900g thin-sliced skinless boneless chicken breasts (also called cutlets)
3/4 כפיות מלח
3/8 teaspoons black pepper
3 כפות שמן זית
60ml chopped fresh tarragon
1 tablespoon finely chopped fresh flat-leaf parsley
2 כפיות מיץ לימון טרי

How to make Pan-Seared Chicken with Tarragon Butter Sauce

Cook shallot in 1 tablespoon butter in a small heavy saucepan over moderate heat, stirring occasionally, until softened, about 2 minutes. Add wine and boil until most of liquid is evaporated, about 3 minutes. Set aside.

Pat chicken dry and sprinkle all over with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté chicken in 3 or 4 batches, turning over once, until golden and just cooked through, about 2 minutes per batch. Transfer as cooked to a platter and keep warm, loosely covered with foil.

Return shallot mixture to moderately low heat and add remaining 45ml butter, 1 cube at a time, whisking until incorporated. Remove from heat and whisk in tarragon, parsley, lemon juice, and remaining 1/4 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper. Spoon sauce over chicken.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.