Pea, Asparagus, and Fava Bean Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant pea, asparagus, and broad bean salad is a celebration of seasonal green vegetables, offering a fresh and crunchy base that is perfect for spring dining. The combination of sweet garden peas and tender asparagus spears provides a wonderful contrast to the creamy texture of the broad beans. Finished with a zesty lemon and pecorino dressing, this dish brings together bright, citrusy notes with a hint of savoury depth.

As a versatile dairy-free Mediterranean-style dish, it works beautifully as a light lunch or a sophisticated side for grilled fish or chicken. The addition of crispy fried shallots and crumbled bacon adds a delicious salty crunch that elevates the recipe into something truly special. For a time-saving tip, the vegetables can be blanched and refreshed a day in advance, making this an effortless choice for entertaining.

Ingredients for Pea, Asparagus, and Fava Bean Salad

3 כפות שמן זית כתית מעולה
1 tablespoon finely grated Pecorino or Parmesan
1 כף (או יותר) מיץ לימון טרי
מלח כשר, פלפל גרוס טרי
475ml fresh fava beans (from about 900g pods) or frozen fava beans, thawed
2 bunches asparagus, trimmed, stalks peeled if thick
240ml shelled fresh peas (from about 450g pods) or frozen peas, thawed
120ml vegetable oil
1 shallot, thinly sliced
4 slices bacon, cooked and crumbled

How to make Pea, Asparagus, and Fava Bean Salad

Whisk olive oil, Pecorino, and 1 tablespoon lemon juice in a medium bowl to blend. Season with salt, pepper, and more lemon juice, if desired. Set dressing aside.

If using fresh fava beans, cook in a large saucepan of boiling salted water until tender, about 4 minutes. Using a slotted spoon, transfer to a colander set in a bowl of ice water (do not cook frozen beans). Drain and peel; place in a large bowl.

Return water in saucepan to a boil; add asparagus and cook until just tender, about 4 minutes. Using tongs, transfer to colander in ice water.

If using fresh peas, return water in saucepan to a boil; add peas and cook until tender, about 3 minutes (do not cook frozen peas). Drain; transfer to colander in ice water. Drain vegetables. Add to bowl with fava beans.

Combine vegetable oil and shallot in a small saucepan over medium heat and cook, stirring occasionally, until shallot is golden brown and crisp, 10-12 minutes. Transfer shallot to a paper towel-lined plate.

Add dressing to bowl with vegetables, season with salt and pepper, and toss to coat. Transfer salad to a serving platter and top with shallot and bacon.

DO AHEAD: Dressing and vegetables can be prepared 1 day ahead. Cover separately and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.