Pork and Lemongrass Meatballs in Lettuce Cups

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These aromatic pork and lemongrass meatballs offer a vibrant explosion of Southeast Asian flavours, perfectly balanced by a zingy dipping sauce. This lighter, diabetes-friendly dish replaces traditional heavy carbohydrates with crisp butter lettuce leaves, providing a refreshing crunch that complements the savoury, herb-flecked pork. The combination of fragrant lemongrass, lime and fresh coriander makes for a sophisticated starter or a nutritious main course that feels indulgent yet remains remarkably healthy.

Ideal for social dining or a fresh mid-week meal, this recipe is packed with lean protein and fresh vegetables. The use of minced pork ensures a succulent texture, while the carrot and cucumber garnishes add extra vitamins and texture. You can easily prepare the meatballs ahead of time, making this a stress-free option for entertaining guests who appreciate bold, authentic flavours and wholesome homemade cooking.

Ingredients for Pork and Lemongrass Meatballs in Lettuce Cups

450g pork mince
1 lemongrass stalk, bottom 5 inches only, smashed with rolling pin, then minced
30g chopped shallots
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
2 tablespoons fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)
2 שיני שום, קצוצות
1 כף שמן צמחי
1 כפית סוכר
1/2 teaspoons ground white pepper
1 lemongrass stalk
60 מ"ל מיץ ליים טרי
1/4 cup fish sauce
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
2 tablespoons coarsely grated carrot
4 teaspoons (packed) golden brown sugar
2 teaspoons minced green Thai chilli or serrano chilli with seeds
2 כפות שמן צמחי
1 head of butter lettuce, leaves separated
1 small persian cucumber, thinly sliced
Ingredient info: Fish sauce can be found in the Asian foods section of many supermarkets.

How to make Pork and Lemongrass Meatballs in Lettuce Cups

Chill pork in freezer while making lemongrass paste. Combine lemongrass, 1/2 teaspoons salt, and remaining ingredients in processor; pulse until paste forms. Add chilled pork; pulse to blend. Shape into 24 balls (each about 1 tablespoon ful). Place on rimmed baking sheet. Cover; chill at least 1 hour and up to 1 day.

Cut bottom 3 inches from lemongrass. Smash with rolling pin, then mince. Measure 1 tablespoon and place in small bowl (reserve the rest for another use). Add lime juice, fish sauce, coriander, carrot, sugar, and chilli to bowl; whisk until sugar dissolves.

Heat oil in large skillet over medium heat. Add meatballs; brown until cooked through, turning occasionally, about 15 minutes. Transfer to 1 side of large platter.

Arrange lettuce leaves and cucumber on platter with meatballs. Allow guests to place meatballs in leaves, garnish with cucumber, and drizzle dipping sauce over.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.