Pork Loin Roast with Fennel-Garlic Rub

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This roast pork loin is a sophisticated centrepiece for a Sunday lunch or a special dinner party. By using a fragrant rub of fresh garlic, earthy fennel seeds, and woody thyme, the meat develops a wonderful crust while the interior remains succulent and tender. Marinating the joint for a few hours allows these classic Mediterranean flavours to penetrate deep into the meat, ensuring every slice is seasoned to perfection.

Choosing a bone-in roast not only improves the flavour during cooking but also provides an impressive presentation for the table. Once the meat has rested and its juices have been whisked into a simple white wine sauce, you are left with a dairy-free main course that feels truly indulgent. Serve with seasonal greens and roasted root vegetables for a complete, comforting meal.

Ingredients for Pork Loin Roast with Fennel-Garlic Rub

2 tablespoons chopped garlic (4 to 5 cloves)
1 כף מלח כשר
1 כף טימין טרי קצוץ
2 כפיות זרעי שומר
1 כפית גרגרי פלפל שחור
450g bone-in pork loin roast
240 מ"ל יין לבן יבש
240 מ"ל מים
2 tablespoons cold unsalted butter, cut into pieces
a coffee/spice grinder
an instant read thermometer

How to make Pork Loin Roast with Fennel-Garlic Rub

Mince and mash garlic, salt, and thyme to make a paste with a large heavy knife and transfer to a small bowl.

Grind fennel seeds and peppercorns in spice grinder until finely ground and stir into garlic paste.

Rub paste all over meat and fat side of roast, pressing to adhere. Place, fat side up, in a small roasting pan or a (13- by 9-inch) baking pan and marinate in the fridge, loosely covered, for at least to 2 and up to 6 hours. Let stand at room temperature 1 hour before roasting.

Preheat oven to 177°C.

Put roast in a small roasting pan fat side up (if it isn't in roasting pan already) and pour wine and water into bottom of pan.

Roast pork in middle of oven (or lower third if making whole menu) until an instant read thermometer inserted into centre of meat (do not touch bone) registers 60°C, about 1 1/2 to 1 3/4 hours.

Remove roast from oven and let rest, loosely covered with foil, in roasting pan 25 to 30 minutes (internal temperature will go up 10 degrees while meat is resting).

Transfer the roast to a cutting board, and using a long knife, cut meat from bone in one piece. Slice into 1/2-inch thick slices, keeping slices together.

Transfer the bones to a large serving platter and arrange meat on the bone.

Heat juices in roasting pan until bubbling, then add butter and whisk into pan until incorporated.

Serve sauce alongside meat.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.