Pork Medallions with Mustard-Chive Sauce

Ingredients for Pork Medallions with Mustard-Chive Sauce

• 2 tablespoons (1/4 stick) butter, divided

• 2 כפות שמן זית, מחולקות

• 475ml chopped leeks (white and pale green parts only

• about 2 medium)

• 240 מ"ל ציר עוף דל מלח

• 120ml dry white wine

• 2 שיני שום, קצוצות

• 120ml crème fraîche or soured cream

• 45ml whole grain Dijon mustard

• 900g pork tenderloins, each cut crosswise into 6 slices

• 2 tablespoons chopped fresh chives

• 1 tablespoon chopped fresh tarragon

• 2 tablespoons chopped fresh parsley

Melt 1 tablespoon butter with 1 tablespoon oil in large skillet over medium-high heat. Add leeks and cook until beginning to turn golden, stirring frequently, about 5 minutes. Stir in broth, wine, and garlic. Boil until mixture is reduced to 400ml , about 4 minutes. Whisk in crème fraîche and mustard; set aside. (Sauce can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.) Melt 1 tablespoon butter with 1 tablespoon oil in another large skillet over medium-high heat. Sprinkle pork with salt and pepper. Sauté until browned and cooked, about 5 minutes per side. Transfer pork to platter. Add sauce to skillet; simmer sauce over medium heat until slightly thickened, scraping up any browned bits, about 2 minutes. Stir in chopped chives and tarragon. Season with salt and pepper.

Return pork to skillet. Cook over medium heat just until rewarmed, stirring frequently, about 1 minute. Transfer to platter, sprinkle with parsley, and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.