מתכונים
מתכונים ידידותיים לסוכרתיים
Pork Stew with Sweet & Hot Peppers from the Abruzzo

Pork Stew with Sweet & Hot Peppers from the Abruzzo

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This authentic Abruzzo pork stew is a wonderful example of rustic Italian soul food, bringing together tender pork shoulder and a vibrant mix of sweet and hot peppers. The deep, savoury base is built from slow-cooked onions, toasted fennel seeds and a rich red wine reduction, resulting in a sauce that is both robust and balanced. It is an excellent choice for a comforting weekend dinner, offering plenty of warmth from the fresh chilli without overpowering the delicate sweetness of the peppers.

As a diabetes-friendly main course, this dish prioritises lean protein and plenty of fresh vegetables while remaining naturally low in sugar. The long, slow simmer ensures the pork becomes incredibly tender, making it a satisfying, heart-healthy option for all the family. Serve this homemade favourite on its own or with a side of steamed greens to keep the meal light and nutritious.

Ingredients for Pork Stew with Sweet & Hot Peppers from the Abruzzo

90ml olive oil, plus extra as needed
900g boneless pork shoulder, cut into 1 1/2-inch cubes
מלח ופלפל שחור טחון טרי
240ml dry red wine
1 בצל צהוב גדול, קצוץ דק
5 garlic cloves, minced
1 tablespoon fennel seeds, toasted and crushed
1 fresh hot chilli pepper (jalapño or serrano), chopped, or 1/2 teaspoons chilli pepper flakes, plus more as needed
One 800g can crushed plum tomatoes with juice
2 large red peppers, cut into large dice
Red wine vinegar (optional)

How to make Pork Stew with Sweet & Hot Peppers from the Abruzzo

In a skillet or large sauté pan, heat 60ml of the olive oil over high heat. Working in batches, brown the pork on all sides, adding more olive oil,l as needed and seasoning with salt and black pepper as you turn the meat. Each batch should take 8 to 10 minutes. When a batch is ready, use a slotted spoon to transfer the pieces to the tagine. Deglaze the pan with about one-half the wine and pour the juices over the meat.

In a skillet or sauté pan, warm the remaining 2 tablespoons olive oil over medium heat and add the onion. Sauté for about 10 minutes, until very soft. Add the garlic, fennel seeds, and chilli pepper and cook for 3 minutes longer. Add the remaining wine and the tomatoes and simmer for a few minutes to blend the flavours. Transfer the sauce to the tagine along with the pork and its juices. Add the peppers, raise the heat to medium, and bring to a gentle boil. Reduce the heat to low, cover, and simmer for 1 to 1 1/2 hours, until the pork is meltingly tender.

Taste the stew and adjust the seasoning. You can add a few spoonfuls of vinegar for balance.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.