git add

דלג לתוכן הראשי

Rack of Venison Stuffed with Pecans, Currants, Sausage, and Pears

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This elegant roast rack of venison offers a refined alternative to traditional Sunday joints. The lean, gamey flavour of the meat is perfectly balanced by a rich, dairy-free stuffing of sweet Bosc pears, toasted pecans, and savoury sausage meat. Fragrant rosemary and thyme infuse the dish with seasonal warmth, while roasted garlic cloves and sliced onions provide a caramelised vegetable base that complements the tender meat beautifully.

Ideal for a sophisticated dinner party or a celebratory feast, this impressive main course is surprisingly simple to prepare. By searing the venison before roasting, you ensure a deep, savoury crust that locks in the juices. Serve this dish alongside some simple steamed greens or crunchy roast potatoes for a complete meal that highlights the best of British autumnal produce.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Rack of Venison Stuffed with Pecans, Currants, Sausage, and Pears

  • 5 כפות שמן זית, מחולקות

  • 240ml chopped onion

  • 110g sweet Italian sausages, casings removed

  • Roasted Bosc Pears

  • 70g pecans, toasted

  • 45g dried currants

  • 1 teaspoon chopped fresh rosemary

  • 1 1.1kg rack of venison, frenched (8 bones)

  • 2 medium onions, thinly sliced

  • 2 heads of garlic, cloves separated, root ends trimmed, unpeeled

  • 6 fresh rosemary sprigs

  • 1 bunch fresh thyme

How to make Rack of Venison Stuffed with Pecans, Currants, Sausage, and Pears

חזרה לתוכן

Heat 1 tablespoon oil in medium skillet over medium heat. Add chopped onion; sauté until translucent, about 7 minutes. Add sausages. Sauté until brown, breaking up with spoon, about 5 minutes. Using slotted spoon, transfer mixture to medium bowl, then add pears, pecans, currants, and chopped rosemary. Season with salt and pepper. (Can be made 4 hours ahead. Cover and chill.)

Using long thin knife, make 1 cut through centre of eye of venison. Rotate knife 90 degrees and insert again, creating an X through centre. Insert handle of long wooden spoon through X; roll handle to create 1- to 2-inch-diameter cavity. Stuff with filling.

Preheat oven to 218°C. Arrange sliced onions, garlic, and herbs in roasting pan. Toss with 45ml oil. Rub venison with remaining 1 tablespoon oil; sprinkle with salt and pepper. Heat large skillet over high heat. Add venison; cook until brown on all sides, about 5 minutes. Place venison atop vegetables in pan. Roast until thermometer inserted into centre registers 49°C for rare, about 20 minutes. Let stand 10 minutes. Carve between bones; serve with vegetables.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 29 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.