Roast Pork Tenderloin with Fresh and Dried Fruit

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant roast pork tenderloin with fresh and dried fruit offers a sophisticated balance of savoury herbs and vibrant, tangy sweetness. By combining woody rosemary with the sharp notes of kumquats and cranberries, the pork is transformed into a colourful centrepiece that feels celebratory yet remains incredibly simple to prepare. Searing the meat before roasting ensures a succulent finish, while the fruit-infused pan juices create a natural, glossy sauce without the need for heavy thickeners.

As a diabetes-friendly dish, this recipe focuses on lean protein and the natural sugars of whole fruits, making it a wholesome choice for a nutritious midweek meal or a lighter Sunday roast. The inclusion of dried apples and fresh berries provides a delightful texture that complements the tender pork beautifully. Serve this alongside steamed leafy greens or roasted root vegetables for a balanced, heart-healthy dinner that everyone can enjoy.

Ingredients for Roast Pork Tenderloin with Fresh and Dried Fruit

900g pork tenderloins
2 1/2 teaspoons chopped fresh rosemary, divided
2 כפות שמן זית
4 large shallots, chopped
90g diced dried apples
110g kumquats, quartered, seeded
60g fresh cranberries or frozen, thawed
350 מ"ל מרק עוף דל מלח
120 מ"ל יין לבן יבש

How to make Roast Pork Tenderloin with Fresh and Dried Fruit

Preheat oven to 191°C. Sprinkle pork with 2 teaspoons rosemary, salt, and pepper. Heat oil in heavy large ovenproof skillet over medium-high heat. Add pork (cut to fit, if necessary) and sauté until brown, turning occasionally, about 10 minutes. Using tongs, transfer pork to plate. Add shallots to skillet and sauté until brown, about 4 minutes. Add apples, kumquats, and cranberries; stir until fruit mixture is heated through, about 1 minute. Add broth, wine, and remaining 1/2 teaspoons rosemary. Boil 1 minute. Return pork and any juices to skillet, turning to coat with sauce.

Place skillet in oven and roast pork until thermometer inserted into centre registers 63°C to 66°C, about 25 minutes. Transfer pork to platter; let stand 10 minutes. If thicker sauce is desired, boil juices in skillet until reduced enough to coat spoon. Season sauce to taste with salt and pepper. Slice pork crosswise and spoon sauce over.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.