Roasted Sweet Potatoes with Speck and Chimichurri

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These roasted sweet potatoes with speck and chimichurri offer a vibrant balance of earthy sweetness and salty, herby brightness. This diabetes-friendly dish focuses on complex carbohydrates and heart-healthy fats, making it a nutritious choice for a light lunch or a sophisticated side. The contrast between the tender, caramelised potato wedges and the punchy, garlic-infused herb sauce creates a depth of flavour that feels truly indulgent without being heavy.

Perfect for a weekend dinner or as a colourful addition to a sharing spread, this recipe is incredibly easy to assemble. The homemade chimichurri, packed with fresh parsley, coriander, and oregano, provides a hit of antioxidants and citrusy notes that cut through the richness of the speck. Serve it warm to fully appreciate the aromatic herbs and the crisp texture of the roasted vegetables.

Ingredients for Roasted Sweet Potatoes with Speck and Chimichurri

4 small sweet potatoes, unpeeled, cut lengthwise into wedges
2 tablespoons plus 60ml olive oil
מלח כשר, פלפל גרוס טרי
1/2 cup fresh coriander leaves with tender stems
1/2 cup fresh flat-leaf parsley leaves
1/4 cup fresh oregano leaves
1 tablespoon fresh thyme leaves
2 שיני שום
2 כפות חומץ יין אדום
60g thinly sliced Speck or prosciutto, torn

How to make Roasted Sweet Potatoes with Speck and Chimichurri

Heat oven to 218°C. Toss sweet potatoes and 2 tablespoons oil on a large rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Roast, turning once, until tender, 25-30 minutes.

Meanwhile, pulse coriander, parsley, oregano, thyme, and garlic in a food processor until finely chopped. With motor running, slowly add vinegar and remaining 60ml oil and process until combined; season with salt and pepper.

Spoon chimichurri onto a serving platter and top with sweet potatoes and Speck.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.