git add

דלג לתוכן הראשי

Sauté of Winter Greens and Shiitake Mushrooms

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant sauté of winter greens and shiitake mushrooms is a wonderful way to enjoy seasonal produce. The combination of earthy red and green Swiss chard with slightly bitter escarole provides a sophisticated flavour profile, which is beautifully balanced by the intense, savoury umami of browned shiitake mushrooms. It is a colourful and textured dish that brings a fresh, nutritious element to any dinner table during the colder months when leafy vegetables are at their best.

As a naturally dairy-free recipe, this versatile side dish is ideal for those seeking a lighter, plant-forward accompaniment to roasted meats or protein-rich grains. The greens are prepared in batches to ensure they retain their bright colour and tender-crisp texture, while the hint of dried chilli adds a gentle, warming heat. It is a simple yet elegant preparation that celebrates the natural beauty of home-cooked winter vegetables.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Sauté of Winter Greens and Shiitake Mushrooms

  • 60ml extra-virgin olive oil, divided

  • 450g fresh shiitake mushrooms, stems trimmed, caps thinly sliced

  • מלח כשר גס

  • 180ml low-salt chicken broth or vegetable broth, divided

  • 1 bunch red Swiss chard, rinsed, stems cut from centre of leaves, leaves cut into 1-inch-wide ribbons

  • 1 bunch green Swiss chard, rinsed, stems cut from centre of leaves, leaves cut into 1-inch-wide ribbons

  • 1 head of escarole, rinsed, leaves cut into 1-inch-wide ribbons

  • 325g chopped onions

  • 4 שיני שום, קצוצות

  • 1/4 כפיות פלפל אדום כתוש יבש

How to make Sauté of Winter Greens and Shiitake Mushrooms

חזרה לתוכן

Heat 2 tablespoons oil in extra-large skillet over high heat. Add mushrooms; sprinkle with coarse salt and pepper. Sauté until brown, about 10 minutes. Transfer to bowl.

Pour 1/4 cup broth into same skillet. Add 1/3 of greens. Sprinkle with coarse salt and pepper. Toss until wilted but still bright green, about 2 minutes. Transfer to large strainer set over bowl. Repeat 2 more times with remaining broth and greens. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Let mushrooms and greens stand at room temperature. Reserve skillet.

Heat 2 tablespoons oil in same skillet over medium-high heat. Add onions. Sauté until beginning to colour, about 5 minutes. Add garlic and crushed red pepper; stir 1 minute. Add greens and mushrooms. Toss to heat through, about 2 minutes. Season with salt and pepper. Transfer to bowl.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 29 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.