Sauted Scallops with Cherry Tomatoes, spring onions, and Parsley

Ingredients for Sauted Scallops with Cherry Tomatoes, spring onions, and Parsley

• 675g large sea scallops, side muscles removed

• Fleur de sel or coarse kosher salt

• 60ml extra-virgin olive oil, divided

• 4 large spring onions, chopped, white and green parts separated

• 1 350g container cherry tomatoes or grape tomatoes

• 4 tablespoons coarsely chopped fresh Italian parsley, divided

• 45 מ"ל מיץ לימון טרי

• 1/2 teaspoons mild Spanish paprika (pimentn dulce)* or Hungarian sweet paprika

• *Available at specialty foods stores and online from tienda.com.

Rinse and drain scallops; pat dry with paper towels. Sprinkle with fleur de sel and pepper. Heat 2 tablespoons oil in large skillet over medium-high heat. Add scallops; sauté until browned outside and just opaque in centre, about 2 minutes per side. Transfer scallops to plate; cover. Add 1 tablespoon oil to same skillet; add white parts of spring onions and sauté until almost tender, about 1 minute. Add tomatoes and green parts of onions and sauté until tomatoes begin to burst and release juices, about 5 minutes. Stir in 3 tablespoons parsley, lemon juice, and paprika. Return scallops and any accumulated juices to skillet and stir just until heated through, about 1 minute. Season with salt and pepper. Transfer scallop mixture to platter. Drizzle with 1 tablespoon oil and sprinkle with 1 tablespoon chopped fresh parsley.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.