Sauteed Cod on Snow Peas and Cabbage with Miso Sesame Vinaigrette

Ingredients for Sauteed Cod on Snow Peas and Cabbage with Miso Sesame Vinaigrette

• 2 tablespoons seasoned rice vinegar

• 45ml water

• 2 tablespoons red or white miso (fermented soybean paste)

• 1 tablespoon sugar

• 1 tablespoon mirin (Japanese sweet rice wine)

• 2 tablespoons finely grated peeled fresh ginger

• 20ml nerigoma (Japanese sesame paste) or well-stirred tahini

• 45ml vegetable oil

• 2 כפות שמן צמחי

• 2 garlic cloves, finely chopped

• 230g Savoy cabbage, very thinly sliced crosswise

• 230g napa cabbage, very thinly sliced crosswise

• 110g snow peas, very thinly sliced lengthwise

• 2 כפות שמן צמחי

• 4 (140g) pieces cod fillet (3/4 to 1 inch thick)

Purée all vinaigrette ingredients in a blender until smooth.

Heat oil in a 12-inch nonstick skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté garlic until golden, about 30 seconds. Add cabbages and snow peas and sauté until cabbages are wilted and peas are crisp-tender, about 5 minutes. Season with salt and transfer to a bowl, then wipe skillet clean.

Heat oil in skillet over high heat until hot but not smoking, then sauté cod, turning once, until golden and just cooked through, about 6 minutes total.

Divide cabbage among 4 plates, then top with fish and drizzle with some dressing. Serve remainder on the side.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.