Scallops with Coriander Sauce and Asian Slaw

Ingredients for Scallops with Coriander Sauce and Asian Slaw

• 1 large carrot, cut into julienne

• 150g daikon radish, peeled and cut into julienne

• 1 unpeeled Granny Smith apple, cut into julienne

• 1 spring onion, cut into julienne (with a knife)

• 45ml rice vinegar (not seasoned)

• 1 1/2 tablespoons sugar

• 1 כפית מלח

• 1/2 cup finely chopped fresh coriander

• 3 tablespoons fresh lime juice

• 1 to 2 teaspoons minced fresh serrano chilli

• 1 teaspoon Asian fish sauce

• 60ml vegetable oil

• 675g sea scallops, tough muscle discarded from each

• an adjustable-blade slicer with julienne blade

Toss together carrot, radish, apple, spring onion, vinegar, 1 tablespoon sugar, and 1/2 teaspoons salt in a bowl. Let stand, tossing occasionally, 15 minutes to soften.

Stir together coriander, lime juice, chilli, fish sauce, 3 tablespoons oil, and remaining 1/2 tablespoons sugar, or to taste.

Pat scallops dry. Sprinkle with remaining 1/2 teaspoons salt. Heat remaining tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, and sauté scallops, turning over once, until golden and just cooked through, about 4 minutes total.

Drain slaw, discarding liquid. Divide among 6 plates and top with scallops. Drizzle with coriander sauce.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.