דלג לתוכן הראשי

Shirred Eggs with Black-Eyed Pea Salsa and Collard Greens

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

These nutritious shirred eggs with black-eyed pea salsa and collard greens offer a sophisticated yet simple way to start your day. This diabetes-friendly dish balances high-quality protein from the eggs with fibre-rich legumes and leafy greens, ensuring a slow release of energy that keeps you feeling satisfied. The combination of smoky bacon, earthy greens, and a bright, zesty salsa creates a complex flavour profile that works just as well for a weekend brunch as it does for a light weekday supper.

Packed with vitamins and minerals, this recipe is an excellent choice for those seeking a heart-healthy, low-glycaemic meal without sacrificing taste. The fresh lime and vinegar in the salsa provide a sharp contrast to the rich yolk, making every bite refreshing and vibrant. Serve these individual gratin dishes on their own or with a small slice of wholegrain toast for a complete, homemade breakfast.

Ingredients for Shirred Eggs with Black-Eyed Pea Salsa and Collard Greens

  • 1 slice (60g) thick bacon

  • 160g chopped onion

  • 275g frozen chopped collard greens, thawed and drained

  • 3/4 teaspoons salt, divided

  • 1/2 כפיות פלפל שחור טחון טרי, מחולק

  • 1 can (425g) black-eyed peas, rinsed and drained

  • 80g diced green pepper

  • 1/2 cup diced tomato

  • 2 tablespoons chopped fresh chives (or parsley)

  • 2 כפות מיץ ליים טרי

  • 1 כף חומץ יין אדום

  • 1 small green chilli, chopped (optional)

  • תרסיס שמן צמחי לבישול

  • 4 ביצים גדולות

  • 60ml 1 percent milk

How to make Shirred Eggs with Black-Eyed Pea Salsa and Collard Greens

In a skillet, cook bacon over medium heat until crisp; drain on paper towel; chop fine. Drain all but 1 teaspoon bacon drippings from skillet. Heat over medium heat. Cook onion, stirring, 3 minutes. Add collards, 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper; cook, stirring occasionally, 3 minutes. Stir in bacon; turn off heat. In a bowl, combine peas, pepper, tomato, chives, juice, vinegar, remaining 1/2 teaspoons salt, remaining 1/4 teaspoons pepper and chilli, if desired. Heat oven to 375°. Coat 4 gratin dishes with cooking spray. Divide collards evenly among gratins; make space in centre of collards for eggs. Crack 1 egg and gently pour into 1 gratin; repeat with remaining eggs and gratins. Spoon 1 tablespoon milk over each egg. Bake, covered loosely with foil, until egg whites are cooked through, 10 to 15 minutes. Spoon pea salsa onto eggs; serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

המאמר זמין גם ב אנגלית, גרמנית, ספרדית, צרפתית, איטלקית, פורטוגזית, הינדי, עברית, ערבית, and שוודית.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.