Ingredients for Spanish Anchovy, Fennel, and Preserved Lemon Salad

• 140ml extra-virgin olive oil

• 45ml red wine vinegar

• 140g mche or baby rocket

• 1 large fennel bulb, very thinly sliced, divided

• 1/2 small red onion, very thinly sliced, divided

• 1 tablespoon minced purchased or homemade preserved lemon*

• 230g Spanish white anchovies in vinegar or smoked trout

Whisk oil and vinegar in small bowl. Season dressing with salt and pepper.

Combine mche, 80g fennel, 50g onion, and preserved lemon in large bowl. Toss with enough dressing to coat. Arrange on platter. Top with remaining fennel and onion, then anchovies. Drizzle with more dressing and serve.

*QUICK PRESERVED LEMONS: Combine 1 thinly sliced lemon, 120ml lemon juice, and 4 teaspoons coarse sea salt in small skillet. Bring to boil; reduce heat and simmer, covered, until almost tender, about 10 minutes. Cool.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.