Ingredients for Spicy Lime and Herbed Tofu in Lettuce Cups

• 40g thinly sliced peeled fresh ginger

• 40g thinly sliced fresh lemongrass, cut from bottom 4 inches of 4 stalks with tough leaves removed

• 1/4 cup fresh lime juice

• 2 tablespoons fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)*

• 2 tablespoons water

• 3 tablespoons sweet chilli sauce*

• 120ml diced seeded peeled cucumber

• 40g chopped spring onions

• 40g diced seeded plum tomato

• 2 tablespoons chopped seeded jalapeño chilli

• 1 tablespoon finely chopped fresh coriander

• 1 tablespoon finely chopped fresh mint

• 1 tablespoon finely chopped fresh basil (preferably Vietnamese or Thai)

• 1 14- to 450g package firm tofu, drained, cut into 1/2-inch cubes, patted dry

• 6 large or 12 medium butter lettuce leaves

Puree first 5 ingredients in blender. Let mixture stand at least 15 minutes and up to 1 hour. Strain mixture into small bowl, pressing on solids to release any liquid; discard solids. Stir in sweet chilli sauce. (Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate.)

Combine first 7 ingredients in large bowl. Add tofu and dressing to bowl; toss to coat.

Arrange 1 or 2 lettuce leaves on each of 6 plates. Divide tofu mixture among lettuce leaves and serve.

*Available in the Asian foods section of most supermarkets and at Asian markets.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.