Spring Greens with Smoked Fish and Herbed Aioli

Ingredients for Spring Greens with Smoked Fish and Herbed Aioli

• 3 large egg yolks

• 2 tablespoons fresh lemon juice

• 1 garlic clove, pressed

• 60 מ"ל שמן זית כתית מעולה

• 1/4 cup chopped fresh chives

• 1 tablespoon chopped fresh Italian parsley

• 45 מ"ל שמן זית כתית מעולה

• 1 1/2 tablespoons fresh lemon juice

• חבילה אחת של 140 גרם תערובת עלים ירוקים צעירים

• 1 small head of radicchio, coarsely torn

• 1 1/4 to 600g smoked fish fillets (such as trout and/or whitefish), skin and any small bones removed, fish broken into bite-size pieces

Combine 2 tablespoons water, egg yolks, lemon juice, and garlic in medium metal bowl; whisk to blend. Place bowl over saucepan of simmering water (do not allow bottom of bowl to touch water). Whisk until mixture thickens and thermometer registers 71°C, 5 to 6 minutes. Remove from over water. Cool 10 minutes.

Gradually whisk olive oil into aioli base, then 2 tablespoons water. Whisk in chives and parsley. Season aioli to taste with salt and freshly ground black pepper. DO AHEAD: can be made 1 day ahead. Cover and chill. Bring aioli to room temperature and whisk before using.

Whisk oil and lemon juice in medium bowl to blend. Season dressing to taste with salt and pepper. Combine greens and radicchio in large bowl. Add dressing and toss to coat. Arrange greens mixture on large platter or divide among plates. Top with fish. Drizzle some aioli over. Serve, passing remaining aioli alongside.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.