Steak with Lemongrass Peppercorn Sauce

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This steak with lemongrass peppercorn sauce is a sophisticated twist on a classic bistro favourite. The sharp, citrusy notes of fresh lemongrass cut through the richness of the beef, while the coarsely cracked peppercorns provide a warming heat. Using a dry vermouth to deglaze the pan ensures every bit of savoury flavour from the seared steak is incorporated into the silky, aromatic sauce.

Perfect for an elegant weekend dinner, this dairy-free main course feels indulgent without being overly heavy. Serve the sliced sirloin with steamed green beans or sautéed kale to complement the bright flavours of the infusion. It is an excellent choice for those seeking a restaurant-quality meal at home that relies on high-quality ingredients and simple French-inspired techniques.

Ingredients for Steak with Lemongrass Peppercorn Sauce

1 to 2 fresh lemongrass stalks, trimmed, discarding outer layers
900g (1-inch-thick) boneless top loin (New York strip or shell) steaks
80ml dry vermouth
120ml reduced-sodium chicken broth
180ml double cream
Coarsely ground black peppercorns

How to make Steak with Lemongrass Peppercorn Sauce

Finely chop 80ml lemongrass.

Heat a dry 12-inch heavy skillet (not nonstick) over medium heat 5 minutes. Pat steak dry and season with 1 teaspoon salt. Cook, undisturbed, 7 minutes. Turn, then cook 7 to 8 minutes for medium-rare. Transfer to a cutting board.

Discard fat from skillet and deglaze with vermouth by boiling, scraping up bits, 1 minute. Add lemongrass, remaining ingredients, and 1/4 teaspoons salt and boil until thickened slightly, 3 to 5 minutes. Serve over steak.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.