Veal Roasted with Shallots, Fennel and Vin Santo

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant roasted veal with shallots, fennel and vin santo is a sophisticated choice for a Sunday lunch or dinner party. The lean veal shoulder is slowly braised alongside sweet shallots and aromatic fennel, which soften and caramelise to create a deeply savoury base. The addition of Vin Santo, a classic Italian dessert wine, provides a refined depth of flavour that beautifully complements the delicate meat without the need for heavy creams or flours.

As a diabetes-friendly main course, this dish prioritises high-quality protein and fibre-rich vegetables. Fennel is particularly well-regarded for its digestive benefits and adds a subtle aniseed note that cuts through the richness of the roast. Served with its own natural cooking juices, it offers a lighter yet thoroughly comforting alternative to traditional gravy-based roasts.

Ingredients for Veal Roasted with Shallots, Fennel and Vin Santo

1 כף מלח כשר גס
1 tablespoon dried thyme
1/2 teaspoons ground white pepper
60 מ"ל שמן זית, מחולק
1 1.5kg boneless veal shoulder roast
900g shallots, thinly sliced
1125g thinly sliced fresh fennel (from 3 large bulbs)
1 500-ml bottle Vin Santo
1 כף טימין טרי קצוץ

How to make Veal Roasted with Shallots, Fennel and Vin Santo

Preheat oven to 191°C. Mix salt, dried thyme, and white pepper in small bowl. Rub 1 tablespoon oil over roast. Rub salt mixture over roast. Heat 2 tablespoons olive oil in heavy large pot over medium-high heat. Add meat and cook until golden brown on all sides, about 5 minutes. Transfer roast to plate.

Add remaining 1 tablespoon oil, shallots, and fennel to same pot. Sauté until vegetables are golden brown, stirring frequently and scraping up browned bits, about 12 minutes. Add Vin Santo; boil 3 minutes. Return veal to pot, nestling into vegetables, and top with some of vegetables. Cover; roast until instant-read thermometer inserted into centre of veal registers 74°C, about 1 hour 15 minutes.

Transfer veal to platter. Mix fresh thyme into vegetables. Season cooking liquid with salt and pepper. Spoon vegetables and cooking liquid around roast.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.