Wood-Grilled Oysters in Chipotle Vinaigrette

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These wood-grilled oysters offer a sophisticated twist on traditional seafood, blending the natural brininess of the coast with a deep, smoky aroma. This dairy-free starter is defined by its vibrant chipotle vinaigrette, which provides a spicy, acidic counterpoint to the rich oysters. By using hickory or mesquite wood chips on the barbecue, you infuse the shellfish with a complex flavour that is difficult to achieve in a conventional kitchen.

Perfect for summer entertaining or an elegant outdoor dinner party, this dish is surprisingly simple to prepare. The vinaigrette can be made several days in advance, allowing you to focus on the theatre of the grill. Serve these piping hot on a large platter with extra dressing to ensure every shell is savoured. It is a light yet indulgent way to enjoy fresh British shellfish with a bold, contemporary edge.

Ingredients for Wood-Grilled Oysters in Chipotle Vinaigrette

45ml sherry vinegar
1 tablespoon balsamic vinegar
2 cloves garlic, minced
2 canned chipotle chillies in adobo sauce, very finely chopped
2 tablespoons adobo sauce from the can
1/2 כפיות מלח
160ml olive oil
Freshly ground black pepper to taste
36 oysters, shucked, on the half shell
240ml hickory or mesquite chips soaked in water for 1 hour for a charcoal grill, or 120ml dry wood chips in a smoker box or an aluminum foil packet poked with holes for a gas grill

How to make Wood-Grilled Oysters in Chipotle Vinaigrette

Prepare a hot fire in a grill.
To make the vinaigrette, whisk all the ingredients in a small bowl until well blended. Set aside. (Vinaigrette can be made up to 4 days ahead of time and stored, covered, in the refrigerator.)
Arrange the oysters in their half shells on a large baking sheet. Spoon about 1 teaspoon vinaigrette over each oyster and bring out to the grill. Add the wood chips to the coals or place the smoker box or packet close to a gas jet on a gas grill. When you see the first wisp of smoke, quickly arrange the oysters on the grill grate. Close the lid and grill for 3 to 5 minutes or until the edges of the oysters have begun to curl.
Arrange the oysters on plates or a platter and serve, passing extra vinaigrette at the table.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.