Bass in Artichoke and Tomato Broth

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant sea bass in artichoke and tomato broth is a masterclass in Mediterranean flavours. By gently roasting the fish over a bed of simmered vegetables, the sea bass stays incredibly moist while absorbing the aromatic character of the white wine and brine-cured olives. The addition of artichoke hearts provides a sophisticated, earthy notes that perfectly balances the sweetness of the tomatoes.

As a heart-healthy main course, this dish is naturally low in saturated fat but rich in bright, fresh ingredients. The final flourish of orange-infused olive oil adds a citrusy lift that cuts through the savoury depth of the broth. Serve it in shallow bowls with a side of crusty bread or steamed greens for a light yet comforting homemade dinner that feels truly special.

Ingredients for Bass in Artichoke and Tomato Broth

1 small onion, quartered and thinly sliced
4 tablespoons extra-virgin olive oil
2 שיני שום, קצוצות
80ml dry white wine
1 (250g) package frozen artichoke hearts, thawed and drained
1 (425g) can stewed tomatoes
80ml pitted brine-cured black olives such as Kalamata, chopped
160ml water
1 1/4 כפיות מלח
1/2 כפיות פלפל שחור
4 (6- to 200g ) black sea bass fillets (1/2 inch thick) with skin
1 tablespoon unsalted butter, cut into bits
1 teaspoon finely grated fresh orange zest

How to make Bass in Artichoke and Tomato Broth

Cook onion in 2 tablespoons oil in a 2-quart heavy saucepan over moderate heat, stirring occasionally, until softened and golden, about 6 minutes. Add garlic and cook, stirring, 1 minute. Add wine and boil 1 minute. Add artichoke hearts, tomatoes (including juice), olives, water, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and bring to a simmer, uncovered, stirring occasionally.

Meanwhile, pat fish dry and sprinkle with remaining 3/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper.

Transfer sauce to a 13- by 9- by 2-inch (3-quart) glass or ceramic baking dish and arrange fish (without crowding) over sauce. Dot fish with butter and cover dish tightly with foil. Roast until fish is just opaque and cooked through, 12 to 14 minutes.

Meanwhile, stir together zest and remaining 2 tablespoons oil.

Transfer fish with vegetables and broth to shallow bowls and serve drizzled with orange oil.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.