Dorade With Potatoes and Burst Tomato Sauce

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This Mediterranean-inspired dorade with potatoes and burst tomato sauce is a vibrant, heart-healthy dish that brings the flavours of the coast to your kitchen. The white fish is roasted gently over a bed of sliced potatoes, lemon, and bay leaves, allowing the juices to infuse the vegetables with a deep, savoury flavour. It is a wonderful way to enjoy fresh seafood, providing a balanced meal that feels naturally elegant without being overly complicated.

Perfect for a light weekend lunch or a nutritious midweek dinner, this recipe uses a punchy dressing of golden raisins, capers, and mint to cut through the richness of the roasted tomatoes. The contrast between the tender fish and the golden-edged potatoes makes this a satisfying main course. Serve it simply with a side of steamed seasonal greens to complete this wholesome, homemade meal.

Ingredients for Dorade With Potatoes and Burst Tomato Sauce

3 tablespoons pine nuts
575 מ"ל עגבניות שרי
3 כפות שמן זית, מחולקות
מלח כשר
3 כפות צימוקים זהובים
שן שום אחת, מגוררת דק
1/4 cup chopped mint
45ml drained capers
2 כפות חומץ יין אדום
1/2 כפיות פתיתי פלפל אדום כתוש
900g small waxy potatoes
מלח כשר
1 lemon, thinly sliced, seeds removed
4 sprigs mint
2 שיני שום, פרוסות דק
6 bay leaves
1/4 cup plus 2 tablespoons olive oil
פלפל שחור טחון טרי
240 מ"ל יין לבן יבש
8 (6–230g ) dorade fillets

How to make Dorade With Potatoes and Burst Tomato Sauce

Preheat oven to 177°C. Toast pine nuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, about 4 minutes. Let cool.

Toss tomatoes and 1 tablespoon oil on another baking sheet; season with salt. Roast until softened, 25–30 minutes; let cool slightly.

Meanwhile, place raisins in a medium bowl and pour in boiling water to cover. Let sit until plump and softened, 8–10 minutes. Drain and return to bowl.

Add pine nuts, garlic, mint, capers, vinegar, red pepper flakes, and remaining 2 tablespoons oil to raisins and mix well. Gently mix in tomatoes; season with salt.

Increase oven temperature to 218°C. Cook potatoes in a pot of boiling salted water until fork-tender, 15–18 minutes. Drain; let cool, then slice lengthwise 1/4" thick. Toss potatoes with lemon, mint sprigs, garlic, bay leaves, and 1/4 cup oil in a shallow 3-qt. baking dish; season with salt and pepper. Pour wine over.

Season fillets with salt and pepper. Place, skin side up, on top of potato mixture and drizzle with remaining 2 tablespoons oil. Roast until fillets are cooked through, 12–18 minutes.

Transfer fillets to a platter, placing skin side up, and tent with foil to keep warm. Continue to roast potatoes until edges are browned, 10–15 minutes. Serve dorade with tomato sauce and potatoes.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.