Ingredients for Dukkah-Crusted Salmon With Cucumber and Chilli Salad

• 350ml (75g) puffed amaranth

• 2 tablespoons store-bought dukkah

• 1 teaspoon sea salt flakes

• 4 (200g) salmon fillets, skin removed

• 2 eggs, lightly beaten

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

• 1 long green chilli, thinly sliced

• 60ml (60ml) extra virgin olive oil, plus more

• 60ml (60ml) lime juice

• 1 clove garlic, crushed

• 2 tablespoons chopped coriander

• Sea salt and cracked black pepper

• 950ml (50g) snow pea tendrils

• 2 Lebanese cucumbers (260g), thinly sliced

• Chervil sprigs, to serve

Place the amaranth, dukkah and salt on a small tray and toss to combine. Dip each salmon fillet in the egg and press into the dukkah mixture to coat. Heat the oil in a large non-stick frying pan over medium heat. Cook the salmon, turning every 3–4 minutes, for 10–12 minutes or until just cooked through and the crumb is golden. Place the chilli, extra oil, lime juice, garlic, coriander, salt and pepper in a medium bowl and whisk to combine. Add the snow pea tendrils and cucumber and toss to coat. Divide the salmon and salad between serving plates and top with chervil to serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.