Farro with Fennel and Carrots

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This farro with fennel and carrots is a vibrant, heart-healthy grain salad that celebrates texture and fresh Mediterranean flavours. The nutty, chewy profile of the farro provides a satisfying base for the crispness of the diced fennel bulb and sweet carrots. With the addition of savoury Kalamata olives and a bright red-wine vinegar dressing, this dish offers a sophisticated balance of earthy and acidic notes that works beautifully as a standalone lunch or a substantial side dish.

Packed with fibre and essential nutrients, this recipe is an excellent choice for those looking to maintain a balanced diet without compromising on taste. The use of flat-leaf parsley adds a burst of herbal freshness, while the garlic-infused dressing ensures every bite is deeply seasoned. Serve it at room temperature to allow the complex flavours of the vegetables and grains to fully develop.

Ingredients for Farro with Fennel and Carrots

450g farro (650ml )
725ml chicken stock or reduced-sodium chicken broth (725ml )
475 מ"ל מים
שן שום אחת
1 1/2 כפיות מלח
1 large fennel bulb (450g
sometimes labeled "anise"), stalks discarded and bulb cut into 1/4-inch dice
120ml pitted Kalamata or other brine-cured black olives (90g), quartered
60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
3 tablespoons red-wine vinegar
1/2 כפיות פלפל שחור
230g carrots (about 5 medium)
1 cup chopped fresh flat-leaf parsley
פורס עם להב מתכוונן

How to make Farro with Fennel and Carrots

Cover farro with cold water in a bowl and soak 30 minutes, then drain in a colander.

Bring farro, stock, and water (475ml ) to a boil in a 4-quart heavy pot, then reduce heat and simmer, uncovered, until farro is tender, 15 to 20 minutes. Drain in colander.

While farro cooks, mince garlic and mash to a paste with 1/4 teaspoons salt using a large heavy knife. Transfer to a large bowl and add fennel, olives, oil, vinegar, pepper, and remaining 1 1/4 teaspoons salt.

Cut carrots into 3/4-inch-thick long diagonal slices with slicer, then, using a knife, cut slices into 3/4-inch-thick matchsticks. Add carrots to fennel mixture along with drained farro and parsley, tossing to combine well.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.