Grilled Halibut Niçoise with Market Vegetables

Ingredients for Grilled Halibut Niçoise with Market Vegetables

• 4 large eggs

• 675g skin-on halibut fillets

• 2 tablespoons plus 60ml olive oil

• Kosher salt, freshly ground pepper

• 900g mixed vegetables (such as spring onions, garlic scapes, Romano beans, halved small aubergines, halved baby or new potatoes)

• 4 cups torn lettuce leaves (such as cos, red leaf, or butter)

• 230g Sun Gold tomatoes, halved

• 1 bunch small breakfast radishes, trimmed, halved lengthwise

• 240ml Green Olive Tapenade

Cook eggs in a large saucepan of boiling water 7 minutes. Drain and place in a large bowl of ice water; let cool.

Prepare a grill for medium-high heat. Rub halibut with 2 tablespoons oil; season with salt and pepper. Grill, skin side down, until skin is charred and fish is nearly cooked through, 5–8 minutes. Turn and grill just until cooked through, about 1 minute. Transfer halibut to a plate and remove skin.

Toss vegetables with remaining 60ml oil in a large bowl; season with salt and pepper. Grill, turning occasionally, until lightly charred and tender. Time will be different for each vegetable (about 2 minutes for spring onions and garlic scapes, 4 minutes for Romano beans, 8–10 minutes for aubergines, 10–15 for potatoes). Transfer to a plate as they are done.

Carefully peel and halve eggs (yolks will still be a bit loose in the centre). Arrange lettuce leaves on a platter and place halibut, grilled vegetables, tomatoes, radishes, and eggs in separate areas on top. Spoon some Green Olive Tapenade over; serve remaining tapenade alongside.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.