Grilled Monterey Sardines with Lemon and Herbs

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These grilled sardines with lemon and herbs are a celebratory take on fresh, sustainable seafood. By briefly brining the fish in sea salt before hitting the heat, the flesh stays firm and succulent, providing a perfect base for the zesty gremolata-style topping. The combination of bright citrus, fresh coriander and salty brine-cured olives cuts through the natural richness of the oily fish, creating a vibrant Mediterranean flavour profile that feels both sophisticated and simple.

As a heart-healthy dish, this recipe is packed with essential omega-3 fatty acids and minerals, making it an excellent choice for a light lunch or a nutritious starter. Serve these sardines hot from the grill with a crisp green salad and some crusty sourdough to soak up the herb-infused oils. It is a wonderful way to enjoy seasonal seafood at its most flavourful and nourishing.

Ingredients for Grilled Monterey Sardines with Lemon and Herbs

18 fresh sardines, gutted, cleaned, scaled, patted dry
1 teaspoon coarse kosher salt
3 tablespoons coarsely chopped fresh coriander
3 tablespoons coarsely chopped fresh Italian parsley
2 teaspoons finely grated lemon peel
50g coarsely chopped pitted brine-cured green olives
3 tablespoons finely chopped red onion
Olive oil (for brushing)
Lemon wedges (for garnish)

How to make Grilled Monterey Sardines with Lemon and Herbs

Place sardines in 11 x 7 x 2-inch glass baking dish. Sprinkle fish with 1 teaspoon coarse salt. Cover and refrigerate 30 minutes.

Meanwhile, prepare barbecue (medium-high heat). Combine coriander, parsley, and lemon peel in small bowl. Mix olives and onion in another small bowl. Brush sardines lightly with oil. Sprinkle half of herb mixture over sardines; turn to coat. Grill sardines until just opaque in centre, 1 to 2 minutes per side, depending on size.

Arrange sardines on platter. Sprinkle with olive mixture, then remaining herb mixture. Sprinkle with freshly ground black pepper. Garnish with lemon wedges.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.