Leeks in Vinaigrette with Walnuts and Tarragon

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant recipe for leeks in vinaigrette with walnuts and tarragon is a sophisticated take on a classic French bistro salad. By gently boiling the leeks until they are completely tender, you achieve a buttery texture that pairs beautifully with the sharp, piquant mustard dressing. The addition of toasted walnuts provides a satisfying crunch, while fresh tarragon lends a delicate aniseed note that lifts the entire dish.

As a heart-healthy choice, this recipe is rich in healthy fats from the extra-virgin olive oil and walnuts, making it as nutritious as it is flavourful. It works wonderfully as a light starter or a side dish for roasted chicken or grilled fish. For the best results, allow the leeks to marinate in the vinaigrette for at least ten minutes to soak up the punchy flavours.

Ingredients for Leeks in Vinaigrette with Walnuts and Tarragon

240ml walnuts
120 מ"ל שמן זית כתית מעולה
מלח כשר
6 large leeks, tough outer layer removed
שן שום אחת, מגוררת דק
60 מ"ל חומץ יין לבן
1 tablespoon plus 1 teaspoon Dijon mustard
1 tablespoon plus 1 teaspoon whole grain mustard
50g coarsely chopped tarragon
פלפל שחור טחון טרי

How to make Leeks in Vinaigrette with Walnuts and Tarragon

Preheat oven to 177°C. Toast walnuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 6–8 minutes. Let cool, then coarsely chop. Transfer to a small bowl and toss with oil; season with salt.

Trim root ends of leeks and 1" from the dark green tops. Cut leeks into 1/2"-thick rounds (the dark green parts won’t be rounds, but that’s okay). Rinse well.

Cook leeks in a large pot of boiling salted water until meltingly tender, 12–15 minutes. Transfer to a bowl of ice water to stop the cooking. Drain and pat dry.

Whisk garlic, vinegar, and Dijon and whole grain mustards in a small bowl; season vinaigrette with salt.

Arrange leeks on a platter; drizzle with vinaigrette and let sit at least 10 minutes (the longer, the better).

Just before serving, scatter walnut mixture over leeks and top with tarragon and lots of pepper.

Leeks (without walnut mixture and tarragon) can be marinated 1 day ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before serving.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.