Ingredients for Pan-Roasted Salmon with Collards and Radish Raita

• 110g daikon (Japanese white radish) or white turnip, peeled, shredded (about 80g )

• 1/4 English hothouse cucumber, grated (about 120ml )

• 240ml plain 2% fat Greek yoghurt

• 2 tablespoons fresh lemon juice

• 1 tablespoon chopped fresh mint

• Pinch of cayenne pepper

• Kosher salt, freshly ground pepper

• 2 כפות שמן זית, מחולקות

• 2 garlic cloves, sliced

• 2 bunches collard greens, centre ribs and stems removed, leaves cut into 1" strips (about 3350ml )

• 110g pieces skin-on salmon fillets

• 2 red radishes, trimmed, thinly sliced

• 1 tablespoon Sherry vinegar

• Ingredient info: Daikon is available at Asian markets and some supermarkets.

Preheat oven to 177°C. Squeeze excess liquid from daikon and cucumber. Mix with yoghurt, lemon juice, mint, and cayenne in a small bowl; season with salt and pepper. Set the raita aside.

Heat 1 tablespoon oil in a large heavy pot over medium heat. Add garlic and cook, stirring constantly, just until fragrant, about 1 minute. Add collard greens to pot, reduce heat to low, cover, and cook, tossing occasionally, until tender, 10-15 minutes.

Meanwhile, heat 1 tablespoon oil in a large ovenproof skillet over medium heat. Season fish with salt and pepper; cook skin side down until skin is crisp, 5-8 minutes. Transfer to oven (do not turn fish); roast until opaque in the centre, about 4 minutes.

Add radishes and vinegar to collard greens; season with salt and pepper and toss to combine. Divide greens, salmon, and reserved raita among plates.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.