Ingredients for Roasted Arctic Char with Orange-Lentil Salad

• 60ml fresh orange juice

• 1 teaspoon finely grated orange zest

• 25ml olive oil, divided

• 1 tablespoon balsamic vinegar

• 3/4 teaspoons kosher salt, divided

• 1/2 teaspoons Dijon mustard

• 1/2 teaspoons freshly ground black pepper, divided

• 1 package (475g) steamed lentils (or 3 cups canned, rinsed and drained)

• 1/4 cup chopped mint

• 2 tablespoons finely chopped red onion

• 4 arctic char fillets (140g each), skin removed

• Orange slices and mint sprigs for garnish

Heat oven to 204°C. In a bowl, whisk orange juice and zest, 4 teaspoons oil, vinegar, 1/2 teaspoons salt, mustard and 1/4 teaspoons pepper. Gently stir in lentils, chopped mint and onion. Arrange fillets on a foil-lined baking sheet. Brush with remaining 1 teaspoon oil; season with remaining 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Roast until fish is opaque and just cooked through, 10 minutes. Spoon lentil salad onto plates; top with fish. Garnish with orange slices and mint sprigs.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.