Roasted-Tomato Soup with Parmesan Wafers

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This roasted tomato soup with parmesan wafers is a sophisticated take on a classic comfort food favourite. By roasting the tomatoes and garlic together, you develop a deep, concentrated sweetness that perfectly balances the acidity of the fruit. The addition of dried oregano and a touch of sugar enhances the Mediterranean flavour profile, resulting in a vibrant and velvety soup that feels both nostalgic and refined.

Ideal as an elegant starter or a light lunch, this soup is finished with a swirl of double cream for a luxurious texture. The homemade parmesan wafers provide a savoury, salty crunch that complements the roasted notes of the broth. For the best results, use the ripest vine tomatoes you can find to ensure a rich, full-bodied colour.

Ingredients for Roasted-Tomato Soup with Parmesan Wafers

1.8kg tomatoes, halved lengthwise
6 שיני שום, לא קלופות
3 כפות שמן זית
1 בצל בינוני, קצוץ דק
1/2 כפיות אורגנו יבש
2 כפיות סוכר
2 כפות חמאה ללא מלח
725ml chicken stock or reduced-sodium chicken broth
120 מ"ל שמנת מתוקה
Accompaniment: parmesan wafers
Garnish: oregano sprigs

How to make Roasted-Tomato Soup with Parmesan Wafers

חמם את התנור ל-177°C עם המדף באמצע.

Arrange tomatoes, cut side up, in 1 layer in a large 4-sided sheet pan and add garlic to pan. Drizzle tomatoes with oil and sprinkle with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper.

Roast tomatoes and garlic 1 hour, then cool in pan. Peel garlic cloves.

Cook onion, oregano, and sugar in butter in a 6-to 8-quart heavy pot over medium-low heat, stirring frequently, until onion is softened, about 5 minutes.

Add tomatoes, garlic, and stock and simmer, covered, 20 minutes.

Purée soup in batches in a blender (use caution when blending hot liquids), then force through a sieve into cleaned pot, discarding solids. Stir in cream and salt and pepper to taste and simmer 2 minutes.

Divide soup among 8 bowls and float 1 wafer in centre of each.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.