Salmon Salad with Fennel, Orange, and Mint

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant salmon salad with fennel, orange, and mint is a masterclass in balancing fresh, clean flavours. The salmon is gently poached in a fragrant star anise liquor, ensuring the fish remains succulent and tender before being flaked through a crisp salad. The combination of aromatic fennel and zesty orange segments provides a refreshing crunch that cuts through the richness of the fish, while fresh mint leaves add a bright, herbal finish.

As a heart-healthy option, this dish is naturally rich in omega-3 fatty acids and vitamin C, making it a nutritious choice for a light lunch or a sophisticated starter. It is particularly wonderful during the brighter months when fresh citrus and herbs are at their best. Serve it chilled for a simple yet elegant homemade meal that feels both indulgent and wholesome.

Ingredients for Salmon Salad with Fennel, Orange, and Mint

60 מ"ל סוכר
60 מ"ל חומץ אורז לא מתובל
2 whole star anise*
950ml cold water
450g salmon fillet with skin
2 navel oranges
600g very thinly sliced fennel (from 2 medium bulbs)
1 cup small fresh mint leaves
2 כפות שמן זית

How to make Salmon Salad with Fennel, Orange, and Mint

Place sugar, vinegar, star anise, and 950ml cold water in large deep skillet. Season with salt and pepper. Bring to boil over high heat, stirring until sugar dissolves. Add salmon fillet, skin side up, to skillet. Cover skillet and remove from heat. Let stand 10 minutes. Using slotted spoon, turn salmon over; cover and let stand until salmon is just opaque in centre, 5 to 6 minutes longer. Remove salmon from liquid and cool. Coarsely flake salmon into medium bowl, removing bones and skin; set aside.

Cut top and bottom 1/4 inch off each orange. Stand 1 orange on 1 flat end. Using small sharp knife, cut off peel and white pith. Working over large bowl, cut between membranes, releasing segments into bowl. Repeat with remaining orange. Add salmon, fennel, mint, and olive oil. Gently toss to combine. Season with salt and pepper.

Star-shaped seedpods; sold in the spice section of some supermarkets and at specialty foods stores and Asian markets.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.