דלג לתוכן הראשי

Shaved Carrot and Radish Salad with Herbs and Pumpkin Seeds

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This shaved carrot and radish salad is a vibrant celebration of texture and fresh flavours. By peeling the carrots into delicate ribbons and finely slicing the radishes, you create a light, elegant base that perfectly absorbs the zesty lemon and honey dressing. The addition of aromatic cumin-toasted pumpkin seeds provides a satisfying crunch, while a generous mix of soft green herbs like mint and coriander adds a refreshing, fragrant finish.

As a heart-healthy dish, this salad is packed with antioxidants and nutritious fats, making it an excellent choice for a light lunch or a colourful side dish for grilled fish or chicken. It is a versatile recipe that encourages experimentation with whatever herbs you have to hand in the kitchen. For the best results, assemble the salad just before serving to maintain the crispness of the vegetables.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Shaved Carrot and Radish Salad with Herbs and Pumpkin Seeds

  • 60ml olive oil, divided

  • 240ml raw shelled pumpkin seeds

  • 1/2 כפיות כמון טחון

  • 3/4 teaspoons kosher salt, plus more

  • 45 מ"ל מיץ לימון טרי

  • 1 teaspoon honey

  • 1/4 כפיות פלפל שחור טחון טרי

  • 900g carrots, peeled, shaved lengthwise into ribbons with a vegetable peeler

  • 1 bunch radishes (approximately 10 radishes), thinly sliced on a mandoline or with a sharp knife

  • 4 cups (packed) mixed torn herbs, such as parsley, coriander, dill, mint, tarragon, and/or basil

  • 1/2 cup chopped chives

How to make Shaved Carrot and Radish Salad with Herbs and Pumpkin Seeds

חזרה לתוכן

Heat 1 tablespoon oil in a medium skillet over medium. Add pumpkin seeds and cumin and cook, stirring, until lightly toasted and fragrant, 4–5 minutes. Transfer to paper towels, season with salt, and let cool.

Whisk lemon juice, honey, pepper, and 3/4 teaspoons salt in a medium bowl until honey dissolves. Slowly whisk in remaining 3 tablespoons oil until emulsified.

Toss carrots and radishes with dressing in a large bowl, then fold in herbs, chives, and half of the pumpkin seeds. Top salad with remaining pumpkin seeds. Taste and season with salt and pepper if necessary.

Dressing can be made 5 days ahead. Chill in a resealable container.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 28 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.