Sheet-Pan Roasted Squash and Feta Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This roasted squash and feta salad is a vibrant celebration of texture and flavour, making it a wonderful choice for a heart-healthy lunch or a light evening meal. The natural sweetness of the roasted squash pairs beautifully with the salty, softened feta and the pleasant bitterness of the radicchio leaves. By roasting everything on a single baking tray, the bread cubes soak up the delicious juices, transforming into golden, savoury croutons that add a satisfying crunch to every bite.

Perfect for those seeking a nutritious yet comforting dish, this salad is packed with wholesome ingredients and healthy fats from the extra-virgin olive oil. The simple dressing of sherry vinegar, honey, and fresh thyme provides a bright acidity that cuts through the richness of the cheese. Serve it warm from the oven for a sophisticated homemade meal that is as effortless as it is elegant.

Ingredients for Sheet-Pan Roasted Squash and Feta Salad

1 large or 2 small acorn or delicata squash (about 675g total), halved lengthwise, seeded, cut into 1/4" slices
1/4 כפיות פלפל שחור טחון טרי
120 מ"ל שמן זית כתית מעולה, מחולק
1 1/2 כפיות מלח כשר, מחולק
4 slices country bread, cut into 1" cubes (about 950ml )
230g Greek feta, cut into 1" cubes
60ml sherry or red wine vinegar
1 כפית דבש
1 teaspoon thyme leaves
1 head of radicchio or 1/2 head of escarole, leaves separated, torn into large pieces
Aleppo-style pepper (for serving
אופציונלי)

How to make Sheet-Pan Roasted Squash and Feta Salad

Arrange a rack in top third of oven; preheat to 204°C. Toss squash, black pepper, 2 tablespoons oil, and 1 teaspoon salt on an 18x13" rimmed baking sheet and arrange in an even layer. Roast until squash is beginning to brown on one side, 10–15 minutes. Turn squash, then arrange bread and feta over. Roast until bread is lightly toasted and feta is soft and warmed through, 8–10 minutes.

Whisk vinegar, honey, thyme, and remaining 6 tablespoons oil and 1/2 teaspoons salt in a large bowl until well combined. Add radicchio and hot squash mixture and toss to combine.

Transfer to a platter and sprinkle with Aleppo pepper (if using).

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.