Surf 'n' Turf Kebabs with Coriander-Lime Sauce

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These vibrant surf 'n' turf kebabs offer a sophisticated twist on the classic grill, pairing meaty swordfish with tender leg of lamb. The dish is defined by a punchy coriander-lime marinade that doubles as a silky, butter-enriched dipping sauce, bringing a zesty brightness to the smoky, charred flavours of the barbecue. With sweet peaches, juicy plum tomatoes, and seasonal vegetables like aubergine and courgette, every skewer is a colourful celebration of textures and fresh produce.

This recipe is an excellent choice for a summer dinner party or a high-protein weekend lunch. It is naturally dairy-free if you opt for a plant-based butter alternative, making it a versatile option for various dietary needs. Serve these skewers on a bed of fluffy couscous or alongside a crisp green salad for a light yet satisfying meal that is as nutritious as it is flavourful.

Ingredients for Surf 'n' Turf Kebabs with Coriander-Lime Sauce

120 מ"ל מיץ ליים טרי
120 מ"ל שמן זית
1/2 cup dry Sherry
1/2 cup chopped fresh coriander
6 tablespoons soy sauce
6 כפות דבש
4 garlic cloves, pressed
2 כפות חרדל דיז'ון
2 tablespoons grated fresh ginger
1 כפית פתיתי פלפל אדום יבש
675g swordfish, cut into sixteen 1 1/2-inch cubes
675g boneless leg of lamb, cut into sixteen 1 1/2-inch cubes
8 plum tomatoes, halved crosswise
2 large peaches with skin, halved, pitted, each half cut into 4 wedges
16 3-inch-long spring onion bottoms
1 large red pepper, seeded, cut into 16 squares
450g aubergine, cut into sixteen 1 1/2-inch cubes
3 small courgette, trimmed, cut into sixteen 1/2-inch-thick rounds
תרסיס שמן צמחי למניעת הידבקות
120ml (1 stick) chilled unsalted butter, cut into 8 slices

How to make Surf 'n' Turf Kebabs with Coriander-Lime Sauce

Whisk all ingredients in medium bowl to blend.

Place fish and lamb in separate medium glass or stainless steel bowls. Add 160ml marinade to each; toss to coat. Chill at least 30 minutes and up to 1 hour, stirring occasionally. Reserve remaining marinade for basting and making sauce.

Drain fish. Alternate 2 fish cubes, 2 tomato halves, 2 peach wedges, and 2 onion bottoms on each of 8 skewers.

Drain lamb. Alternate 2 lamb cubes, 2 pepper squares, 2 aubergine cubes, and 2 courgette rounds on each of 8 skewers. (Kebabs can be assembled 2 hours ahead. Arrange on 2 rimmed baking sheets. Cover; chill.)

Spray grill rack with nonstick spray, then prepare barbecue (medium-high heat). Transfer 240ml reserved marinade to small saucepan for sauce. Grill kebabs until slightly charred and cooked as desired, turning occasionally and basting with remaining marinade, about 8 minutes for fish and 10 minutes for lamb. Transfer kebabs to platter.

Bring marinade in saucepan to boil. Reduce heat to medium-low. Whisk in butter, 1 slice at a time, allowing each to melt before adding next (do not boil). Season butter sauce to taste with pepper. Serve sauce with kebabs.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.