Ingredients for Yellowtail Poke with Glass Noodles and Pear

• 110g thin bean thread noodles

• 60ml dried arame (seaweed)

• 45ml unseasoned rice vinegar

• 45ml white soy sauce

• 2 tablespoons mirin

• 2 כפיות מיץ לימון טרי

• 1 1/2 teaspoons finely grated green chilli (such as serrano)

• 1 teaspoon toasted sesame oil

• 1 firm green pear, cut into matchsticks

• 1/2 small sweet onion, cut lengthwise into quarters, thinly sliced crosswise

• 350g yellowtail, cut into 1/2-inch pieces

• 1/2 cup torn mint leaves

• 2 tablespoons finely chopped chives

• 2 teaspoons toasted white and/or black sesame seeds, plus more for serving

• מלח כשר

• Gochugaru (coarse Korean hot pepper powder) or crushed red pepper flakes (for serving)

Place noodles in a large bowl and pour boiling water over to cover. Let noodles soak until tender but not mushy, 10–15 minutes; drain. Rinse under cold water; snip into 2" lengths with kitchen shears and return to bowl.

Meanwhile, soak arame in 120ml cold water in a small bowl until softened, 8–10 minutes. Drain; set aside.

Whisk vinegar, soy sauce, mirin, lemon juice, chilli, and oil in a large bowl. Transfer 50g lemon-chilli shoyu to bowl with noodles and toss to coat. Add pear, sweet onion, yellowtail, mint, chives, reserved arame, and 2 teaspoons sesame seeds to remaining shoyu in large bowl and gently toss; season with salt.

Divide noodles among bowls and top with yellowtail mixture; sprinkle with gochugaru and more sesame seeds.

Shoyu can be made 1 day ahead. Cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.