Ingredients for Bacon and Egg Sandwiches with Pickled Spring Onions

• 4 spring onions or 6 spring onions, whites only, thinly sliced

• 60ml apple cider vinegar

• 2 teaspoons sugar

• 1 כפית מלח כשר

• 12 slices thick-cut bacon

• 2 tablespoons pure maple syrup

• 60ml mayonnaise

• 1 tablespoon Sriracha

• 8 slices white sandwich bread, such as Pullman

• 60g mayonnaise

• 2 כפות חמאה ללא מלח

• 4 large eggs

• Kosher salt, ground pepper

• 1 cup rocket leaves

Combine onions, vinegar, sugar, salt, and 1 tablespoon water in a small bowl and toss to combine; let stand for 30 minutes.

Preheat oven to 177°C. Place bacon on a foil-lined large rimmed baking sheet; brush both sides with syrup. Bake until bacon begins to crisp but is still pliable, 20-25 minutes.

Mix mayonnaise and Sriracha in a small bowl to combine; set aside.

Spread 1 side of bread slices with plain mayonnaise. Heat a large skillet over medium-low heat. Working in batches, cook bread, mayonnaise side down, until brown and crisp, about 3 minutes. Wipe out skillet.

Melt butter in same skillet over medium heat; crack eggs into skillet. Cook, occasionally basting with butter in skillet, until whites are set, about 3 minutes. Season with salt and pepper.

Spread untoasted side of each bread slice with spicy mayo. Build sandwiches with bread, bacon, eggs, pickled spring onions, and rocket.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.